還沒接觸烘焙之前,
都覺得麵包不就是麵團揉一揉就好了嗎?
自己開始烤麵包後才知道
麵包絕對是烘焙界的大魔王啊~~
莉安烤麵包真的蠻常失敗的
不過這款漢堡成功率不低
大家也可以試試看
再來依舊是我的不專業分享
希望大家不要嫌棄加減看
【熊堡包材料如下】
雖然麵包的材料很少
但是最難的是過程啊~~
※此配方可作6~8個漢堡,依自己喜歡的大小唷
高筋麵粉 250g
牛奶 120g
砂糖 20g
雞蛋 1顆
無鹽奶油 30g
鹽 1/2小匙
速發酵母粉 5g
(1) 將高筋麵粉、砂糖、雞蛋、牛奶倒入攪拌盆中
牛奶不要太奔放的全倒下去
留大約20~30g慢慢加
避免水份一次加太多會變麵粉泥
(2) 攪拌約15分鐘
電動攪拌器絕對是做麵包的好幫手
手揉雖然也可以
但絕對要你揉到叫媽媽
莉安用的是最便宜的小紅
雖然便宜但是打麵糰可是省力很多唷
漸漸開始成團 盆子也變光滑了
揉成揉著就變愛心了??!!
15分鐘後麵粉成團也不再黏鍋就可以囉!
(3)蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏30分鐘(水合法)
對!你沒看錯,
就是送進冰箱裡。
水合法絕對是做麵包的好方法
這是利用時間讓麵粉跟水份可以充分融合
使麵粉每一個粒子都能吸收到水份
(放置時間約半小時~2小時之間)
(4)從冰箱取出,已經可以看到薄膜囉
有做麵包的人都知道
看到麵團有薄膜時
簡直想跪下感謝天感謝地啊~
因為薄膜產生代表麵包更好吃!
(5) 加入奶油跟鹽繼續攪拌
待奶油跟鹽與麵粉融合後
再加入酵母粉繼續攪拌
總共約攪拌20分鐘
攪拌20分鐘後
可以看到麵團延展性變好
而且薄膜更美了
莉安沒有一定要追求完美的薄膜
這樣我就超滿意的了哈
(6)第一次發酵:50分鐘
在盆子內抹點油
將麵團滾圓後放進盆子中蓋上保鮮膜
然後放進烤箱進行發酵
麵團可噴點水比較不會乾
發酵時間約50分鐘~1小時
若烤箱沒有發酵功能
可在烤箱內放一杯熱水幫助發酵
話說第一次使用烤箱的發酵功能時
竟然忘記把烤溫切到零的地方
結果麵團它就徹底熟了
當下只有臉歪歪呀!
(7) 等麵糰發酵成兩倍大時就可以取出
如果不確定是否發酵完成
可將手指頭沾一點油
搓一下不會回彈表示已發酵OK
或是用擀麵棍稍微壓一下也可以
(9)將麵團稍微桿平後切成8等份
(10)如果只要做一般漢堡,
就把每個都滾圓就好~
但是我很假會,
硬是要做成小熊形狀,
所以就再多分切兩顆當耳朵
完成~~
看起來有些熊蠻走鐘的哈哈
但是這就是烘焙手作的樂趣啊!
(11)放進烤箱進行第二次發酵:50分鐘
大約40分鐘左右時
先取出輕擦上全蛋液
再灑上一點白芝麻
(這時就可以開始讓烤箱進行預熱了)
(12)放入烤箱:上下火均180度,約烤20分鐘左右
記得提前十分鐘將烤箱進行預熱
最喜歡在烤箱旁邊顧爐了
看著麵包慢慢長大
超級無敵療癒的
(13)出爐
胖嘟嘟的熊堡包烤到表面金黃色
就可以出爐了~
出爐的時候整間房子都充滿麵包香
【同場加映-漢堡排】
漢堡一定要有肉的啊!
趁著麵糰發酵的空檔時間,
就可以拿來做漢堡排,
不過我這個漢堡排比較簡單
吃起來蠻像美而美的漢堡肉
漢堡排材料:
紅蘿蔔 半根
洋蔥 半顆
豬絞肉 250g
雞蛋 1顆
地瓜粉 2大匙
鹽跟黑胡椒 隨興
(1)先把紅蘿蔔切碎
話說這兩根紅蘿蔔也長得太可愛了吧
但是我只用了半根哈
(2)將絞肉稍微剁一下
讓肉產生黏性就可以了
(3)洋蔥切碎後用少許油炒一下
炒到有點變透明就可以囉~
(4)將雞蛋、絞肉、洋蔥、紅蘿蔔一起攪拌
(5)再加入鹽、黑胡椒、地瓜粉繼續攪拌
(6)壓扁成肉排狀
用不完可放冷凍庫
要吃的時候再拿出來煎
兩面煎成金黃色就完成了
最後將漢堡切半
中間夾個蛋、起士、漢堡排
想夾什麼就夾什麼~
將將!
熊堡包就完成囉!
自己也可以做漢堡嘿嘿~
雖然做完都天黑了哈哈哈
硬是要拍一個自己也看不懂的意境照
熊耳朵還有點燙傷
要吃得更健康還可以加個生菜唷
但是廚師很任性不想加生菜
抱抱龍說牠可以吃漢堡嗎?
拜託~~
別再看了你不能吃~
大家趕緊一起做吧!
By 莉安
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好厲害、好可愛
看到都食慾大增了
版主回覆:(04/08/2017 10:52:41 AM)
真的!趕快一起動手做🙌