【胖媽食堂 愛文店】
地址：新竹市愛文街11巷4號(竹山意麵旁)
電話：0968-692-258
營業時間：11:00~21:00(週一公休)
FB粉絲團：
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我們最愛的胖媽食堂來新竹市區開店囉!!
自從吃過胖媽食堂的麻辣燙就再也回不去了，它的麻辣是道道地地四川口味，跟一般連鎖滷味的麻辣味完全不同！
不過每次都要跑去新埔買真的有點遙遠，好在現在新竹市區也開了分店，想吃的時候隨時都可以去解饞啊~
愛文店的位置比較隱密些，拍個示意圖給大家看一下，從北門街進來看到長和宮後，走左邊的小路，碰到竹山意麵往左轉就可以找到胖媽食堂啦！
裡面有內用區，還有涼涼的冷氣，夏天吃不用怕吃到汗流浹背了！
▼菜單
第一次來的朋友就直接點招牌臭豆腐跟麻辣燙綜合吧！辣度有大中小辣可以選擇。如果真的不夠吃，還有其他配料可以單點，另外也有乾滷味、飲料可以選擇，飲料非常推薦他們家的烏梅湯，純手工熬煮，喝起來甘甜啊甘甜，還可以解辣唷!
▼麻辣燙綜合
因為之前吃中辣都被辣到不要不要的，這次乖乖選擇小辣，果然比較適合我，建議大家可以從小辣開始挑戰起。麻辣燙綜合裡面的料還蠻多，有金針菇、菜頭、米血、凍豆腐、玉米筍、甜不辣、高麗菜、豆包、麻辣鴨血等等，這一碗110元我覺得蠻划算的，外面滷味這樣一碗都不只110元了，重點湯頭還是胖媽獨家的麻辣湯。
胖媽的麻辣湯頭可是道地的四川口味，辣度會比一般的麻辣魯味更高，湯底使用花椒、乾辣椒、蒜頭熬煮而成，剛開始吃會覺得超辣，但辣感過了後，取代的是舒服的辣，湯也是可以直接喝的唷~這次點小辣所以辣油沒那麼多，上次點中辣真的是整碗紅通通啊！
米血煮得軟嫩但又不失口感，裡面還帶著麻辣湯汁，超入味。
蔬菜類比較容易吸附辣油，尤其是玉米筍，完全吸收了麻辣湯的精華，我真是對它又愛又怕，辣度算是所有料最高的一個，不過過了蔬菜關後，其他料的辣都無敵了啊~
高麗菜也是滿滿的辣油啊~其實適量吃點辣也是好處多多的。
我最愛的豆包，之前去買滷味最愛點豆皮，但自從吃到胖媽的豆包之後我就徹底變心了XD 豆包比起豆皮更有口感，而且吃起來也沒那麼油膩。
凍豆腐裡面也是充滿湯汁啊~~
▼招牌臭豆腐
這也是胖媽食堂的招牌品項，裡面有兩大塊臭豆腐跟鴨血、菜頭、金針菇，臭豆腐跟鴨血煮得很入味，湯頭的精華都進到食材內，一口咬下去超過癮。
臭豆腐挺有份量的，比起剛剛的麻辣燙，辣度更溫和些。
臭豆腐的孔洞都吸附了麻辣湯汁，咬下去還有噴汁的感覺。
麻辣鴨血算是最難處理的食材之一，要吃起來滑嫩、入味又不可以有腥味，光這些工夫就不少了，但是胖媽的麻辣鴨血全部都有達成。
在烹煮前必須反覆清洗去除腥味，還要花時間讓鴨血吸收麻辣湯汁，才可以有這麼滑嫩入味的鴨血啊！
看這剖面就知道有多滑嫩~
白蘿蔔也煮的超軟爛的，用筷子輕輕一夾就切開了。其實做餐飲真的很辛苦，每一樣食材都需要針對它們的特性分別料理，花的時間跟心力絕對不比一般上班族少啊~
最後要來介紹胖媽食堂獨家的烏梅汁，成分很單純，就只有烏梅、山楂跟冰糖，每一杯都有烏梅粒在裡面，喝起來生津止渴不甜膩，還能解解辣，吃完麻辣燙別忘記點一杯來喝啊~
【胖媽食堂 愛文店】
地址：新竹市愛文街11巷4號(竹山意麵旁)
電話：0968-692-258
營業時間：11:00~21:00(週一公休)
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